煮成直条的诀窍大公开-揭秘小龙虾变形记 (煮条怎么做?)

小龙虾是一种深受人们喜爱的美食，但市面上小龙虾的质量参差不齐，如何挑选新鲜美味的小龙虾成为了一项重要的技能。

挑选小龙虾的方法

1. 看野生小龙虾的腹部

野生小龙虾的腹部比较脏，一眼看上去黑乎乎的一片，相反而言人工养殖的小龙虾腹部就白净一些，一眼就能分辨出来。

2. 闻一闻

都说闻香食人，小龙虾的好坏靠鼻子也能闻出来，劣质小龙虾有一股腐臭或者是重金属的味道，相反优质小龙虾则是一股腥味儿。

3.看熟后小龙虾的尾巴

大家都知道做熟之后的小龙虾的尾巴是蜷曲的，但是如果遇见做熟之后的尾巴是笔直的就不要吃了，这小龙虾在处理之前就已经死了一段时间了，像虾或者海鲜一类的死亡之后就会分泌一种毒性物质，对我们身体非常不友好。

青色小龙虾和红色小龙虾哪个更好一些

青色小龙虾年龄比较小，是刚退了壳的，处于生长初期的小龙虾，肉质显得更为鲜嫩，而且皮薄容易剥，相反红色的小龙虾就显得成熟多了，肉质更为紧实紧致一些。

如何判断小龙虾的质量好坏

小龙虾以壳硬，色深红，凶猛者为好，这个季节，以母的为好，因为黄多，到了秋风起的时候可以选择公的，因为膏十分好吃。

判断小龙虾的养殖环境

1. 看虾腮是否发黑：发黑则表明生长环境不良。
2. 看腹部是否有明显的黑色的污染物：水质较差的环境中生长的小龙虾，从腹部看有明显的黑色的污染物，个体也往往较小。

判断小龙虾是否新鲜

1. 观察虾尾肉本身：如果虾尾肉呈现粘糊状，那么这可能是已经腐败的虾。
2. 避免食用洗虾粉加工过的小龙虾：用洗虾粉洗过的虾特征很明显，会呈现出鲜亮、干净的样子，但残留在虾壳上的异味仍难以去除。
3. 摘除毒素易堆积的部分：水质中的重金属的积累小龙虾主要集中在壳、鳃和肝胰腺中，也就是小龙虾的头部，因此，在食用和烹饪过程中摘除头部，可以降低健康风险。
4. 使用适当的清洗方法：对于刚购买的小龙虾，用清水浸泡2-3个小时，让小龙虾将体内的杂质吐出，然后清洗干净，切勿选用市面上销售的洗虾粉。
5. 使用正确的烹饪方法：高温煮沸和油炸的方法可以杀死细菌残留，尤其要避生食小龙虾，在国外曾经发生过生食龙虾感染肺吸虫病的病例。

总结

区别小龙虾的好坏，其实很简单。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性。若是原料不新鲜，或是用的是死虾，则肉质酥软，看上去空空的不饱满。同时，你可以看虾炸好后的形状，如果尾部蜷曲，说明虾入锅前是活的，如果尾部是直的，那说明虾入锅前多数已经死掉。希望这些方法能帮助你挑选到新鲜美味的小龙虾，尽情享受这道人间美味。