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小龙虾的基本知识

小龙虾，又名克氏原螯虾、红螯虾或淡水小龙虾，是一种淡水中像龙虾的甲壳类动物。

其学名为

Procambarus clarkii

，属于十足目、蝲蛄科。

小龙虾原产于美国南部路易斯安那州，20世纪初随国外货轮压仓水等途径进入我国境内。

小龙虾的形态特征

小龙虾形似虾，但甲壳坚硬。

成体长约 5.6~11.9 厘米，整体颜色包括红色、红棕色或粉红色。

背部是酱暗红色，两侧是粉红色，带有橘黄色或白色的斑点。

甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。

幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。

螯狭长。

甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。

额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。

爪子是暗红色与黑色，有亮桔红色或微红色结节。

幼虫和雌性的爪子的背景颜色可以是黑褐色。

头顶尖长，经常有轻微刺或结节，结节通常具锋利的脊椎。

体形较大呈圆筒状，甲壳坚厚，头胸甲稍扁。

小龙虾的营养价值

小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的 16%~20% 左右，脂肪含量不到 0.2%。

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