小龙虾的基本知识
小龙虾,又名克氏原螯虾、红螯虾或淡水小龙虾,是一种淡水中像龙虾的甲壳类动物。
其学名为
Procambarus clarkii
,属于十足目、蝲蛄科。
小龙虾原产于美国南部路易斯安那州,20世纪初随国外货轮压仓水等途径进入我国境内。
小龙虾的形态特征
小龙虾形似虾,但甲壳坚硬。
成体长约 5.6~11.9 厘米,整体颜色包括红色、红棕色或粉红色。
背部是酱暗红色,两侧是粉红色,带有橘黄色或白色的斑点。
甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。
幼虾体为均匀的灰色,有时具黑色波纹。
螯狭长。
甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒。
额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
爪子是暗红色与黑色,有亮桔红色或微红色结节。
幼虫和雌性的爪子的背景颜色可以是黑褐色。
头顶尖长,经常有轻微刺或结节,结节通常具锋利的脊椎。
体形较大呈圆筒状,甲壳坚厚,头胸甲稍扁。
小龙虾的营养价值
小龙虾体内蛋白质含量较高,占总体的 16%~20% 左右,脂肪含量不到 0.2%。
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