夏天里，空调、西瓜固然是标配，可有些人怎么也离不开小龙虾。炎炎夏日，小龙虾因其霸道的美味而备受追捧，每年这个时候，小龙虾的身价都会水涨船高。
说起这个，很多延安人确实说不出个所以然，不管是江浙沪、山东、福建，这些阳光地区的龙虾养殖户可谓遍地开花，各种大排档的菜单上，小龙虾的身影也几乎随处可见，爱吃的人更是不在少数。
究其原因，这里的人大都认为吃小龙虾并不划算。原因无他，毕竟外壳太多，肉太少，味道上也谈不上惊艳，价格还不低，自然不受待见。
沿海地区的人们，从野生到养殖，从虾仁到虾球，口感细腻，价格亲民，而且吃起来更放心。再加上，民间一直有传言，养殖小龙虾的环境比较差，甚至重金属超标，在污水中生长的说法更是有鼻子有眼，因此有不少人对小龙虾持抵触态度。
与之相反，沿海地区的虾类，无论是养殖还是野生，从安全上都更有保障，寄生虫也相对较少，人们早已习惯了这种肉皮薄、鲜味足的口感，对于小龙虾倒也提不起什么兴致。
烹制小龙虾，离不开一个“辣”字。不管是麻辣小龙虾还是十三香，总之都离不开辣味。或许是因为生长在淡水里的缘故，小龙虾多少有些腥味，需要用足调料才能掩盖，如此一来，加入各种复杂的调料，特别是辣椒之后，小龙虾的味道确实够霸道了。
但这么辣的口味，对于不少南方沿海人来说，实在无福消受。此地的民众口感比较清淡，吃海鲜，讲究清水煮或开白色，最大限度地保留虾子的鲜味，所以麻辣小龙虾的吃法，在当地并不怎么被认可。
还有很重要的一点，那就是小龙虾清洗起来相当麻烦。这种壳类生物，身体里总藏有很多泥沙，打扫的时候颇为费劲，需要用小刷子仔仔细细地刷洗。讲究一点的，还要去掉背部的虾线，整个菜做下来，需要花费不少时间。
在沿海民众的眼里，小龙虾清洗起来如此费时费力，还不如打扫大闸蟹省事，但好歹大闸蟹肉多啊，烹饪方式也相对简单。
每年夏天，小龙虾火遍大江南北，唯独沿海不显山露水，难道这里的人们真的都不爱吃吗？综合来看，沿海人不吃小龙虾的原因，更多的是因为有更好的海鲜替代。这里地壳类海鲜种类繁多，螃蟹鲍鱼牡蛎，各种鱼虾，无论是宴请宾客还是私下聚会，招待起来都游刃有余，怎么轮也轮不到小龙虾上场。
如果真想吃小龙虾，沿海人也不排斥吃龙虾，毕竟这道菜在酒席上也是不可或缺的。
小龙虾主要分布在哪些地方？
一、小龙虾的栖息地与分布
小龙虾是一种淡水生物，适应性较强，能够在多种水域环境中生存。在我国，从北方的湖泊、河流到南方的水田和湿地，都能发现小龙虾的身影。它们偏好于水草丰富、水质相对清洁的水域，在我国东部沿海地区尤为常见，包括江苏、浙江、上海等地都是小龙虾的主要产区。
安徽、江西、湖北等省份的水域也适宜小龙虾的生长，这些地区的池塘养殖业以及大规模的养殖业都是小龙虾供应的主要来源。
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