小龙虾是一种适应能力极强的甲壳动物，可以在各种水域中生存，包括江、河、湖泊、水库、稻田和池塘。它们根据环境温度选择栖息场所，春天在浅水区活动，夏季在深水区避暑，冬季和脱壳繁殖时则在洞穴中躲避其他动物的侵害。
小龙虾的摄食习性
小龙虾除了适应能力强之外，还具有很强的摄食能力和贪食性。在食物充足或生殖密度大时，它们甚至会出现自相残杀的情况，刚脱壳的小龙虾和幼虾尤其容易成为强壮个体的猎物。
小龙虾的捕捞时机
每年 6-8 月份是小龙虾最肥美的时期，壳硬肉厚，是捕捞和食用的最佳时机。近年来关于小龙虾生活在肮脏环境中的传言影响了一部分消费者的食欲，甚至有人猜测小龙虾被用来清理污水中的重金属，这让人们不禁担忧小龙虾是否安全食用。
专家辟谣：环境脏≠小龙虾健康
中国甲壳动物繁殖和营养生理专家成永旭教授辟谣称，越脏的环境小龙虾长得越好的说法毫无根据。相反，小龙虾对生长环境有一定的要求，太脏的环境反而会影响其生长。
成教授解释说，小龙虾属于杂食性动物，主要以动物性食物为主，包括小鱼、虾、浮游生物、底栖生物和藻类。重金属和油污并不是小龙虾的摄食对象，有人投放金属油或生活垃圾加速小龙虾生长的说法也不成立。
人工养殖小龙虾的环境要求
人工养殖小龙虾需要选择水源充足、周围环境未受污染的地方。稻田养殖要及时换水和防治病虫害，而水域中种植浅水植物可以为小龙虾提供隐蔽的栖息和脱壳场所，脱壳是小龙虾生长的重要阶段。
北大泰普专家证实：小龙虾不是污水清洁剂
主要从事水产药物和精细化工技术研究的北大泰普公司技术人员介绍，养殖小龙虾时会在水域中投入动物粪便等有机物培养浮游生物作为小龙虾饵料，但这些物质并非小龙虾的食物。
污水处理厂否认：小龙虾是污水清洁剂
天津创业环保公司下属污水处理厂副厂长李建华证实，污水处理过程中从未使用过小龙虾作为清洁剂的技术。污水处理主要依靠微生物分解有机物，并通过沉淀法清除重金属。
小龙虾作为有害生物
由于小龙虾会在水面上下打洞穴居，而且洞穴向下倾斜，深度可达 30 厘米左右，大量繁殖的小龙虾可能对湖泊、水库、江河堤坝的安全造成威胁。专家蔡生力教授指出，小龙虾属于有害动物，1998 年长江中下游洪灾中许多堤坝险情与小龙虾破坏有关。
小龙虾作为入侵生物，能在临时性水体中生存，食性广泛，建立种群的速度极快，对同一水域的鱼类、甲壳类、水生植物和水稻构成威胁，甚至直接危害人工繁殖的幼蚌。
控制小龙虾过度入侵和扩散
专家们正在寻求方法控制小龙虾的过度入侵和扩散，保护洞庭湖的生态环境。成永旭教授认为，近年来人们对小龙虾的食用需求量增加，捕捞量不断增加，一定程度上减少了小龙虾的数量，对保护生态起到了一定的作用。
肺吸虫病风险
近日有媒体报道，国内一位著名喜剧演员因食用小龙虾患上肺吸虫病。对此，中国疾病预防控制中心寄生虫病预防控制所专家常正山解释说，肺吸虫病是由于食用寄生在淡水螺中的肺吸虫幼虫引起的。小龙虾本身不携带肺吸虫，但如果小龙虾生食或未煮熟，则可能成为肺吸虫幼虫的传播媒介。
为了避免肺吸虫病，建议食用前彻底煮熟小龙虾，并注意个人卫生，养成勤洗手的习惯。
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