进入小龙虾的美味季节,食用小龙虾需要注意以下事项:
选材
- 选择新鲜的小龙虾,鲜亮饱满,肉质紧,弹性好。
- 死虾肉质酥软,空壳不饱满,体内含有大量细菌,食用容易中毒。
清洗
- 清除两腮中的脏东西,腮毛吸附大量细菌。
- 用刷子刷洗虾壳,特别是虾细爪根部,容易藏污纳垢,需要剪掉。
- 刷洗后再烹饪。
烹饪
- 小龙虾一定要高温煮透,杀死体内细菌和寄生虫。
- 辨别小龙虾是否熟透:咬时不发软、有嚼劲、有汁水流出,或掰开横切面颜色一致。
- 浸泡小龙虾半天以上,让它们吐净泥沙和杂质。
食用注意事项
- 虾头不要食用,聚集大量毒素和寄生虫。
- 避免被虾钳和硬壳扎伤。
- 过敏体质者、呼吸道疾病者、皮肤病患者、服用中药者不宜食用小龙虾。
- 食用小龙虾后不宜服用维生素C片剂,会产生有毒物质。
温馨提醒
每年4月5月是食用小龙虾的最佳时期。在享受美味的同时,也要注意食品安全,避免不必要的健康隐患。
作者:刘姐
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