麻辣小龙虾
材料
- 小龙虾1斤
- 葱,姜,蒜
- 尖辣椒3个
- 几粒红辣椒
- 啤酒
- 糖,盐
- 油
做法
- 小龙虾一斤,用牙刷洗净肚皮,抽去肠线。
- 葱、姜、蒜切末,尖辣椒三个也切末。
- 油约二两,这东西油多才香。油入锅八分热,放几粒红辣椒,炒出香味,放小龙虾翻炒,陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末,再翻炒;
- 一杯啤酒淋锅,有二两即可,盖锅焖住。
- 三分钟后,放糖、盐,翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅,全部时间12分钟。
孜然麻辣小龙虾
材料
- 小龙虾
- 孜然粉
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 花椒粉
- 干辣椒
- 八角
- 蒜
- 姜
做法
- 先把小龙虾收拾干净。有些人喜欢带虾头的,有些人不喜欢,看自己的。收拾的时候拿一把不用的牙刷,把肚子和爪子刷干净。小龙虾尾巴有三个瓣,揪住中间的一个,一扯!脏脏肠子就华丽丽的全部出来了!吃的时候就可以放心啦,不用像吃夜市的要很小心的弄肠子。
- 开始炒啦,油适量,把姜片、八角、干辣椒炸出香味。八角2~4个,按小龙虾多少和自己的喜好调整。喜欢辣的可以多放点干辣椒。小龙虾下锅!
- 翻炒几下后可以按自己的口味加入生抽、盐、花椒粉。如果是带虾头下锅的就要稍稍多加一点。稍稍哦~
- 加水没过虾,中火煮啊煮,到还剩一半的汤汁在里面。放孜然粉和蒜。喜欢孜然味的可以多多的放,蒜可以先用菜刀侧面拍扁,但是不要放太早。蒜煮的时间太长会味道不太好,也起不到杀菌作用。
- 再煮个两三分钟,让孜然的味道进入虾里面,就可以出锅了!
清蒸小龙虾
材料
- 清蒸小龙虾应选用个头大的小龙虾
- 姜片
- 料酒
做法
- 将生姜切片排放在蒸笼里作为垫料。
- 将处理好的虾码放在姜片上,然后在虾上面均匀地喷上料酒。
- 蒸20分钟,菜成。吃的时候根据个人口味可以沾姜醋也可以完全吃原味。
小诀窍
原料的处理:将虾放在清水中漂洗,并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止爆香。
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THE END
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