烹饪和享用龙虾的终极指南-准备-龙虾烹饪指南 (烹饪和享用龙头的区别)

麻辣小龙虾

材料

• 小龙虾1斤
• 葱，姜，蒜
• 尖辣椒3个
• 几粒红辣椒
• 啤酒
• 糖，盐
• 油

做法

1. 小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。
2. 葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。
3. 油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒；
4. 一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。
5. 三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。

孜然麻辣小龙虾

材料

• 小龙虾
• 孜然粉
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 花椒粉
• 干辣椒
• 八角
• 蒜
• 姜

做法

1. 先把小龙虾收拾干净。有些人喜欢带虾头的，有些人不喜欢，看自己的。收拾的时候拿一把不用的牙刷，把肚子和爪子刷干净。小龙虾尾巴有三个瓣，揪住中间的一个，一扯！脏脏肠子就华丽丽的全部出来了！吃的时候就可以放心啦，不用像吃夜市的要很小心的弄肠子。
2. 开始炒啦，油适量，把姜片、八角、干辣椒炸出香味。八角2~4个，按小龙虾多少和自己的喜好调整。喜欢辣的可以多放点干辣椒。小龙虾下锅！
3. 翻炒几下后可以按自己的口味加入生抽、盐、花椒粉。如果是带虾头下锅的就要稍稍多加一点。稍稍哦~
4. 加水没过虾，中火煮啊煮，到还剩一半的汤汁在里面。放孜然粉和蒜。喜欢孜然味的可以多多的放，蒜可以先用菜刀侧面拍扁，但是不要放太早。蒜煮的时间太长会味道不太好，也起不到杀菌作用。
5. 再煮个两三分钟，让孜然的味道进入虾里面，就可以出锅了！

清蒸小龙虾

材料

• 清蒸小龙虾应选用个头大的小龙虾
• 姜片
• 料酒

做法

1. 将生姜切片排放在蒸笼里作为垫料。
2. 将处理好的虾码放在姜片上，然后在虾上面均匀地喷上料酒。
3. 蒸20分钟，菜成。吃的时候根据个人口味可以沾姜醋也可以完全吃原味。

小诀窍

原料的处理：将虾放在清水中漂洗，并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止爆香。