麻辣小龙虾的制作配料 (麻辣小龙虾的小说)

麻辣小龙虾的小说

食材准备

  • 新鲜小龙虾
  • 辣椒粉
  • 花椒
  • 八角
  • 草果
  • 桂皮
  • 小茴香
  • 白芷
  • 香叶
  • 陈皮
  • 小葱
  • 姜片
  • 食用油
  • 料酒
  • 生抽
  • 老抽
  • 鸡精

小龙虾处理

  1. 将小龙虾在清水中浸泡数小时,吐净泥沙。
  2. 用刷子仔细清洗小龙虾,确保卫生。
  3. 将小葱清洗干净,姜切片备用。

炒制准备

在炒锅中倒入适量食用油,待油温升高后,加入适量的糖,以便于小龙虾上色。

小龙虾炒制

  1. 将处理干净的小龙虾放入热锅中,用中火翻炒,直至小龙虾壳体变红。
  2. 加入事先准备好的小葱和姜片,继续翻炒均匀。

加入调料

放入预先准备好的辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮等调料,炒出香味。

调味

倒入料酒、生抽、老抽、醋和鸡精,继续翻炒均匀,使小龙虾充分吸收调料的味道。

加水烹煮

  1. 在锅中加入半锅清水和适量的盐,翻炒均匀后,转中火煮制大约20分钟。
  2. 待汤汁收至半干时,即可出锅装盘。

配料准备

  • 豆瓣酱
  • 生抽
  • 老抽
  • 蚝油
  • 小茴香
  • 桂皮
  • 草果
  • 八角
  • 香叶
  • 花椒
  • 啤酒

清洁小龙虾

  1. 用刷子彻底刷洗小龙虾的背部和腹部。
  2. 紧紧抓住小龙虾的所有小脚向外拔,以去除腮部。
  3. 握住小龙虾的尾巴中间的部分向外拔,连同虾线一同抽出。

香料准备

准备八角、香叶、小茴香、桂皮、花椒、草果等香料。

调味料切碎

将姜、葱、蒜切碎备用。

炒香调味料

在锅中加入热油,放入切好的姜、葱、蒜炒香。

加入香料

将八角、小茴香、草果、桂皮、香叶、花椒加入锅中炒香。

炒制小龙虾

将清洗干净的小龙虾倒入锅中翻炒。

调味

加入老抽、生抽、蚝油、糖、豆瓣酱,翻炒均匀。

焖煮

  1. 倒入啤酒,翻炒均匀后,盖上锅盖,用中火焖煮约8分钟。
  2. 大火收汁,最后加入葱花和香菜,翻炒均匀即可。
  • 干辣椒10根
  • 香叶适量
  • 八角5个
  • 麻椒一把
  • 小茴香一把
  • 蒜一头
  • 姜一块
  • 线椒一根
  • 葱一根
  • 桂皮一块
  • 生抽适量
  • 醋一勺
  • 糖半勺
  • 郫县豆瓣酱两勺
  • 白酒三勺
  • 盐适量
  1. 清洗、处理小龙虾,最好放在清水内饲养上半天,让它们吐出沙子,然后用牙刷刷一下腹部。
  2. 去虾线。
  3. 准备配料,蒜分为两份,一份爆锅,一份提香,白酒要高度。
  4. 爆香锅底,放较多油,加入葱段、姜片、蒜片、线椒段、麻椒爆香,加入豆瓣酱炒红油。
  5. 将小龙虾放入锅内爆炒,加入剩余蒜片、八角、香叶、小茴香、桂皮翻炒,至小龙虾变红。
  6. 加入白酒、生抽、醋、糖提鲜,盐,焖炒几分钟。
  7. 倒入淹没小龙虾的水,焖煮一段时间。
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THE END
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