麻辣小龙虾的制作配料 (麻辣小龙虾的小说)

食材准备

• 新鲜小龙虾
• 辣椒粉
• 花椒
• 八角
• 草果
• 桂皮
• 小茴香
• 白芷
• 香叶
• 陈皮
• 小葱
• 姜片
• 食用油
• 糖
• 盐
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 醋
• 鸡精

小龙虾处理

1. 将小龙虾在清水中浸泡数小时，吐净泥沙。
2. 用刷子仔细清洗小龙虾，确保卫生。
3. 将小葱清洗干净，姜切片备用。

炒制准备

在炒锅中倒入适量食用油，待油温升高后，加入适量的糖，以便于小龙虾上色。

小龙虾炒制

1. 将处理干净的小龙虾放入热锅中，用中火翻炒，直至小龙虾壳体变红。
2. 加入事先准备好的小葱和姜片，继续翻炒均匀。

加入调料

放入预先准备好的辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮等调料，炒出香味。

调味

倒入料酒、生抽、老抽、醋和鸡精，继续翻炒均匀，使小龙虾充分吸收调料的味道。

加水烹煮

1. 在锅中加入半锅清水和适量的盐，翻炒均匀后，转中火煮制大约20分钟。
2. 待汤汁收至半干时，即可出锅装盘。

配料准备

• 姜
• 葱
• 蒜
• 豆瓣酱
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 糖
• 小茴香
• 桂皮
• 草果
• 八角
• 香叶
• 花椒
• 啤酒

清洁小龙虾

1. 用刷子彻底刷洗小龙虾的背部和腹部。
2. 紧紧抓住小龙虾的所有小脚向外拔，以去除腮部。
3. 握住小龙虾的尾巴中间的部分向外拔，连同虾线一同抽出。

香料准备

准备八角、香叶、小茴香、桂皮、花椒、草果等香料。

调味料切碎

将姜、葱、蒜切碎备用。

炒香调味料

在锅中加入热油，放入切好的姜、葱、蒜炒香。

加入香料

将八角、小茴香、草果、桂皮、香叶、花椒加入锅中炒香。

炒制小龙虾

将清洗干净的小龙虾倒入锅中翻炒。

调味

加入老抽、生抽、蚝油、糖、豆瓣酱，翻炒均匀。

焖煮

1. 倒入啤酒，翻炒均匀后，盖上锅盖，用中火焖煮约8分钟。
2. 大火收汁，最后加入葱花和香菜，翻炒均匀即可。

• 干辣椒10根
• 香叶适量
• 八角5个
• 麻椒一把
• 小茴香一把
• 蒜一头
• 姜一块
• 线椒一根
• 葱一根
• 桂皮一块
• 生抽适量
• 醋一勺
• 糖半勺
• 郫县豆瓣酱两勺
• 白酒三勺
• 盐适量

1. 清洗、处理小龙虾，最好放在清水内饲养上半天，让它们吐出沙子，然后用牙刷刷一下腹部。
2. 去虾线。
3. 准备配料，蒜分为两份，一份爆锅，一份提香，白酒要高度。
4. 爆香锅底，放较多油，加入葱段、姜片、蒜片、线椒段、麻椒爆香，加入豆瓣酱炒红油。
5. 将小龙虾放入锅内爆炒，加入剩余蒜片、八角、香叶、小茴香、桂皮翻炒，至小龙虾变红。
6. 加入白酒、生抽、醋、糖提鲜，盐，焖炒几分钟。
7. 倒入淹没小龙虾的水，焖煮一段时间。