选购指南确保极致美味-小龙虾肉质丰满秘诀 (选购指南确保到货)

如何挑选肉多的虾

1. 看大小：选择大小适中、体型匀称的小龙虾。太小的虾还未完全长大，太大的虾口感不佳。
2. 捏虾尾：捏一下虾尾，如果饱满紧实，就说明肉多；如果瘪瘪的，就说明没多少肉。

青虾还是红虾？

小龙虾分为青色和红色两种。

• 青虾：属于青年虾，刚刚经历过脱壳，身体淤泥较少，壳薄，肉质饱满鲜嫩，烹饪时更容易入味，口感更Q弹。
• 红虾：年龄较大，外壳坚硬老旧，比较脏，清理起来较费力，口感偏柴。

小龙虾清洗方法

1. 用流动水冲洗：将小龙虾放入漏盆中，用流动清水冲洗一下。
2. 浸泡盐水：重新准备一盆清水，加入适量食用盐和醋，将小龙虾浸泡10-20分钟。盐水能促进小龙虾排出脏东西。
3. 用刷子刷洗：准备一个刷子，用刷子将小龙虾的腹部外壳刷洗干净。
4. 用流动水冲洗：最后用流动清水冲洗，去掉虾头、虾线、虾腮即可下锅。

小龙虾死了还能吃吗？

要看情况而定。

• 刚死不久：如果小龙虾刚死不久，肉质和颜色没有改变，也没产生异味，还可以继续食用。但要在此滋生细菌前食用完。
• 死了很久：如果小龙虾死的时间较久，肉质已出现松散，颜色改变等情况，并开始有异味产生，说明已经腐坏了，不能再食用。

小龙虾超市买还是菜市场买？

超市的小龙虾

• 品质较好，饲养在水质良好的地区。
• 受严格的质量控制。
• 储存时间较短，相对新鲜。

菜市场的小龙虾

• 一般比较新鲜，减少了中间运输和配送的过程。
• 质量参差不齐，可能饲养在水质较差的环境中。
• 储存时间相对较长。

小龙虾可以在超市或菜市场购买，主要看个人喜好。

其他挑选技巧

• 不要吃颜色偏红、体软或已经脱落的虾。
• 选择5月到10月这段时间的小龙虾，肉质肥美。
• 观察虾背，如果虾背又红又干净，且腹部绒毛和爪子上的毛发是白色整齐的，说明饲养在干净的水中。
• 购买新培育的小龙虾，老的小龙虾口感偏柴。