如何挑选肉多的虾
- 看大小:选择大小适中、体型匀称的小龙虾。太小的虾还未完全长大,太大的虾口感不佳。
- 捏虾尾:捏一下虾尾,如果饱满紧实,就说明肉多;如果瘪瘪的,就说明没多少肉。
青虾还是红虾?
小龙虾分为青色和红色两种。
- 青虾:属于青年虾,刚刚经历过脱壳,身体淤泥较少,壳薄,肉质饱满鲜嫩,烹饪时更容易入味,口感更Q弹。
- 红虾:年龄较大,外壳坚硬老旧,比较脏,清理起来较费力,口感偏柴。
小龙虾清洗方法
- 用流动水冲洗:将小龙虾放入漏盆中,用流动清水冲洗一下。
- 浸泡盐水:重新准备一盆清水,加入适量食用盐和醋,将小龙虾浸泡10-20分钟。盐水能促进小龙虾排出脏东西。
- 用刷子刷洗:准备一个刷子,用刷子将小龙虾的腹部外壳刷洗干净。
- 用流动水冲洗:最后用流动清水冲洗,去掉虾头、虾线、虾腮即可下锅。
小龙虾死了还能吃吗?
要看情况而定。
- 刚死不久:如果小龙虾刚死不久,肉质和颜色没有改变,也没产生异味,还可以继续食用。但要在此滋生细菌前食用完。
- 死了很久:如果小龙虾死的时间较久,肉质已出现松散,颜色改变等情况,并开始有异味产生,说明已经腐坏了,不能再食用。
小龙虾超市买还是菜市场买?
超市的小龙虾
- 品质较好,饲养在水质良好的地区。
- 受严格的质量控制。
- 储存时间较短,相对新鲜。
菜市场的小龙虾
- 一般比较新鲜,减少了中间运输和配送的过程。
- 质量参差不齐,可能饲养在水质较差的环境中。
- 储存时间相对较长。
小龙虾可以在超市或菜市场购买,主要看个人喜好。
其他挑选技巧
- 不要吃颜色偏红、体软或已经脱落的虾。
- 选择5月到10月这段时间的小龙虾,肉质肥美。
- 观察虾背,如果虾背又红又干净,且腹部绒毛和爪子上的毛发是白色整齐的,说明饲养在干净的水中。
- 购买新培育的小龙虾,老的小龙虾口感偏柴。
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