揭开食用隐患-小龙虾含重金属的真相 (食物隐患)

营养价值

小龙虾是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、维生素和矿物质。每 100 克的小龙虾肉中含有：

• 蛋白质：17.9 克
• 维生素 B12：2.4 微克
• 铁：3.6 毫克
• 锌：3.1 毫克

健康风险

重金属

小龙虾的头确实含有大量的重金属，但值得注意的是，这些重金属的含量通常是达标的。也就是说，适量食用小龙虾头并不会对人体健康造成危害。

如果小龙虾长期生长在重金属污染的环境中，虾黄就有可能吸附一些重金属。但目前尚未发现因食用小龙虾而发生重金属中毒的案例。

为谨慎起见，建议避免食用来路不明的小龙虾。

寄生虫

小龙虾体内可能携带肺吸虫。如果生食或半生不熟的小龙虾，会导致人体感染肺吸虫病。轻者会出现咳嗽、胸痛、咯血等症状；重者可能会发生癫痫或偏瘫。

因此，建议将小龙虾煮熟煮透后再食用。

食用注意事项

为了安全食用小龙虾，建议遵循以下注意事项：

• 选择个体完整、甲壳不脱、肌肉致密的小龙虾。
• 食用前将小龙虾涮洗干净，并加入姜和醋调味。
• 对于对虾过敏的人，应避免食用小龙虾。
• 避免食用死虾，因为死虾容易腐败变质，食用后可能导致腹泻等肠胃道感染性疾病。
• 如果食用后出现恶心、呕吐、腹痛等症状，应及时就医。

中毒风险

过量食用小龙虾可能会导致中毒，症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。这是因为小龙虾体内含有较高的蛋白质和脂肪，过量食用会导致肠胃负担加重。

小龙虾体内还可能携带其他毒素和寄生虫，如果处理不干净，也可能导致中毒。

因此，建议适量食用小龙虾，并选择新鲜、干净的小龙虾食用。

过敏

对于对虾过敏的人，食用小龙虾也可能会引起过敏反应。症状包括胸闷、皮疹、恶心、呕吐等。严重时甚至可能引发休克。

如果食用小龙虾后出现过敏症状，应立即停止食用并就医。