一步一步完美去除甲壳-小龙虾屠宰指南 (一步一祈)

龙虾是一种美味的海鲜，但处理和烹饪起来却需要一些技巧。

第一步：取龙虾肉

1. 将龙虾放在案板上，用毛巾或手套握住双手，以防龙虾乱蹦。
2. 左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，同时向相反方向用力扭转并拉动，将龙虾头和龙虾尾分开。
3. 用刀或剪刀将龙虾壳两侧剪开，一直剪到龙虾肉。
4. 用小钢勺将龙虾肉取出，去除表面的薄皮。

第二步：清洗龙虾肉

1. 将龙虾肉放入装有冰块的小盆中。
2. 用冰碎简单清洗龙虾肉。

第三步：摆盘

1. 将龙虾头和龙虾尾（剔出龙虾肉后的壳）按龙虾的原形摆放在大盘中。
2. 在龙虾尾两侧盘中空白处用冰碎填满。
3. 将冰清洗后的龙虾肉摆放在冰碎上。

第四步：改刀

1. 用刀将龙虾肉分为两半。
2. 顺着龙虾肉的纹路将龙虾肉切成小块。
3. 用冰碎揉搓一下龙虾肉小块。

第五步：摆盘（最终）

1. 用刀将龙虾肉小块顺着纹路片成薄片。
2. 依次摆放在龙虾尾两侧盘中空白处的冰碎上。

蘸料

• 日本青芥辣
• 芥末
• 生抽
• 柠檬汁

食用

将龙虾肉片蘸取蘸料食用。

注意事项

• 处理龙虾时，一定要注意利刺，以免受伤。
• 龙虾肉清洗干净后，请尽快食用，避免变质。
• 蘸料根据个人口味调整。