辨别小龙虾好坏的科学指南 (辨别小龙虾好坏)

辨别小龙虾好坏

  • 观察外观:正规渠道养殖的健康小龙虾形状完整,个头均匀,头和身各占一半,颜色红亮干净,腹毛、爪毛干净,虾尾腹白。被污染水域的小龙虾大小不匀,脑袋大身子小,颜色褐红或深褐铁红,关节处较脏,腹部毛脏乱,头部有污物或寄生虫。
  • 闻气味:水质好的区域养殖的小龙虾没有腐败、重金属等味道,含有一股自然的水腥味和虾腥味。被污染的小龙虾有一股重金属的味道或腐臭味。
  • 看外壳:新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然,虾头和虾体紧密连接。同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满,有弹性,尾部弯曲有力。在被污染水域里野生的小龙虾,自然生长的个头小,头部比身体大一倍,壳厚肉少。不新鲜的虾,虾头与虾体连接易断掉,无弹性,肉质发红发粘,有腥臭味。
  • 看熟后形状:在餐馆吃做好的小龙虾时,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。虾一旦死亡,体内组胺酸就会在脱氢酶的作用下分解成组胺等有毒物质,千万不要吃。如果是弯曲的,蜷缩着身体的,肉质比较紧密有嚼劲的,就表示是活虾做的,可以吃。

淡水龙虾

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