小龙虾一定要煮熟食用,切忌追求鲜嫩口感而食用未煮熟的小龙虾,以免引起食物中毒。
挑选小龙虾
- 选择鲜活、健康的龙虾,不要购买死虾。
- 新鲜的小龙虾外壳鲜亮饱满,肉质紧实,烹饪后具有弹性和嚼劲。
- 死虾肉质酥软,空壳不饱满,不建议食用。
清洗小龙虾
- 清洗小龙虾的两腮,去除脏物。
- 用刷子刷洗小龙虾的虾壳,尤其是细爪根部。
- 剪掉小龙虾细爪的根部,这是藏污纳垢的地方。
- 最后用水反复刷洗小龙虾,确保干净。
烹饪小龙虾
- 小龙虾必须高温煮透,才能确保杀死体内的细菌和寄生虫。
- 判断小龙虾是否煮熟的方法:咬一口,如果肉质不发软,有嚼劲,且有汁水流出,则说明熟了。
- 也可以用手指掰开一个小龙虾,观察横切面颜色是否一致,一致则说明熟了。
食用小龙虾
- 吃小龙虾时,不要食用虾头,因为虾头是积聚毒素和病菌的地方。
- 不要一次性食用过多小龙虾,因为小龙虾是高蛋白食物,过多食用可能会引起过敏反应。
- 对于过敏体质者、呼吸道疾病患者、皮肤病患者以及服药期间的人群,不建议食用小龙虾。
温馨提示:
- 活虾的挑选、清洗和烹饪方法至关重要。
- 食用小龙虾后,不要立即服用维生素C片剂,以免发生砷中毒。
- 家中烹饪小龙虾时,清水喂养24小时,吐出代谢物。
- 痛风患者不宜食用小龙虾,因为小龙虾含嘌呤较高。
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