小龙虾哪些部位不可食用-解析小龙虾不能吃的部位 (小龙虾哪些部位可以吃)

小龙虾的循环系统、呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部主要是运动器官。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最容易积聚病原菌和寄生虫的部分。虾头部的食用可能会引起过敏和急性肠胃炎，严重时甚至可能导致肺吸虫病。

小龙虾的虾线是虾的消化道，里面往往容易聚集重金属。在烹饪小龙虾之前，应将虾线拉出来去除。

小龙虾的虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。在不清楚小龙虾是否干净的情况下，虾黄应少吃或不吃。从检测来看，虾肉很安全，一般没有什么重金属污染，但有些样本的虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部，容易遭到污染。

虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏，而大家常说最脏的地方，其实是位于虾的腮部。虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，食用时最好不要吃鳃以上的部位。

吃小龙虾的注意事项

1. 一定要清洗干净活龙虾。在买回小龙虾后，最好放在清水里养 24-36 小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗 2-3 次。
2. 煮虾前去头要煮透。在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个囊，把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。
3. 吃虾要有节制。吃虾时要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
4. 死掉的小龙虾不要吃。小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸。小龙虾死后，组氨酸迅速转化成有毒物质组胺，就是烧熟后也很难消除，因此对人体有较大危害。