小龙虾的家常做法
麻辣十三香小龙虾
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材料：
- 小龙虾
- 生姜
- 蒜
- 葱
- 豆瓣酱
- 香叶
- 辣椒皮
- 花椒
- 八角
- 生抽
- 十三香粉
- 米醋
- 蚝油
- 食盐
- 白糖
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做法：
- 葱姜蒜洗净切末、小龙虾处理干净后备用
- 锅内油热后放入小龙虾煸炒，煸香炒红后盛出
- 另起锅，爆香葱姜蒜，放入香叶、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味
- 加入一大勺豆瓣酱，炒出红油
- 倒入煸炒过的小龙虾，加入生抽、适量十三香粉、小半勺米醋、适量温开水
- 开锅之后加入少许蚝油、食盐、白糖，大火收汁至浓稠状态即可。
蒜蓉小龙虾
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食材：
- 小龙虾两斤
- 大蒜4头
- 八角
- 香叶
- 冰糖
- 桂皮
- 蚝油
- 生抽
- 盐
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做法：
- 买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠
- 大蒜去皮打碎，剁成蒜末
- 锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒
- 锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可。
啤酒小龙虾
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材料：
- 小龙虾
- 生姜
- 蒜
- 泡椒
- 青椒
- 啤酒
- 盐
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做法：
- 小龙虾处理干净后备用
- 蒜和生姜切末，尖椒和泡椒切段
- 锅内油热后，放入蒜、生姜以及泡椒炒香
- 倒入小龙虾，翻炒至虾身变红
- 倒入一瓶啤酒，加盖小火煮15分钟左右
- 出锅前2分钟放入青椒，调入少许盐，收汁即可。
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