香料
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 草果
- 辣椒
- 花椒
- 肉蔻
- 甘草
- 小茴香
- 九里香
白酒和啤酒
白酒和啤酒是制作麻辣小龙虾的必备配料,可以去除腥味和杀菌,使小龙虾肉质鲜嫩弹牙。
葱姜蒜
葱姜蒜是提鲜去腥的必备配料,可以使小龙虾风味更加浓郁。
调味料
- 盐
- 鸡精
- 白糖
- 酱油
- 蚝油
- 生抽
- 老抽
小龙虾放什么配料(具体用量)
- 辣椒粉:20g
- 白胡椒:27g
- 花椒:13g
- 芭蕉:3个
- 干桂叶:4-5片
- 豆蔻:2-3个
- 孜然:5g
- 茴香籽:1g
- 五香粉:1g
- 豆瓣酱:80g
- 黄酒:60g
- 大蒜(去皮):7瓣
- 葱(切小段):1小把
- 姜(去皮):1块
- 红糖:4勺
小龙虾配料搭配原则
- 食材搭配:粉丝、大葱、蒜、姜、芹菜、木耳、豆皮等。
- 基础配料:姜、葱、大蒜、豆豉、辣椒、橄榄油、盐和胡椒。
- 拓展配料:花椒、八角、桂皮、草果、香叶、白胡椒等。
- 调味技巧:控制火候,比例适宜。
- 配菜建议:小白菜、豆芽、凉粉、西红柿、黄瓜等。
- 食材搭配禁忌:辣椒、咖喱等重口味食材,过于清淡的食材。
- 食材保存:冰箱冷藏或冷冻保存。
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