夏夜的美味之王——小龙虾,其鲜香麻辣的滋味令人欲罢不能。今天,就让大厨为你揭秘15个小龙虾做法窍门,让你在家也能做出媲美大馆子的美味!
秘技大放送
- 窍门一:活虾现做,鲜嫩弹牙
- 窍门二:清洗干净,祛除杂质
- 窍门三:爆香入味,香气四溢
- 窍门四:小火慢炒,入味更佳
- 窍门五:酱料秘制,味道升级
- 向后拉外壳,露出龙虾尾部的肉。
- 把尾肉从壳里拔出来,保持完整。沿着内侧的弯曲处做一个浅浅的切口,取出黑虾线。
选择鲜活的小龙虾是保证美味的关键。活虾的表皮呈青褐色,腹部蜷曲,肌肉有弹性,这样的虾肉质才会饱满弹牙。
小龙虾体内藏有泥沙和寄生虫,清洗时一定要彻底。用剪刀剪掉头部和尾部的尖刺,再用清水反复冲洗腹部和腮部。用刷子轻轻刷去表面的污垢。
锅中热油,爆香姜蒜辣椒。这三位可是提味神器,不仅能去除虾的腥味,还能给虾带来诱人的香气。
爆香后,加入小龙虾小火慢炒。翻炒时动作要轻柔,避免虾肉破碎。炒至小龙虾变色,虾壳泛红即可。
酱料是决定小龙虾美味的关键。你可以根据自己的喜好调制酱汁,比如麻辣鲜香的麻辣酱,香浓浓郁的蒜蓉酱,或者酸爽开胃的柠檬酱。
切开虾壳。
营养价值
1.按蛋白质的组成来看,龙虾的氨基酸组成与人体需要十分接近,属于优质蛋白质。
2.龙虾含有丰富的维生素A和虾青素,具有抗氧化、抗炎和保护眼睛的作用。
3.龙虾中还含有丰富的矿物质,如钙、磷、钾、镁等,可以补充人体所需。
4.龙虾中的脂肪含量较低,而且多为不饱和脂肪酸,有利于心血管健康。
龙虾肉质鲜嫩,营养丰富,是不可多得的美味佳肴。但是,要注意虾类的摄入量,避免摄入过多引起过敏或痛风。
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