孰优孰劣-超市还是菜市场-采购小龙虾 (孰优孰劣的下半句)

小龙虾去超市买还是菜市场买？

购买小龙虾时，您可以在超市或水产市场购买，具体取决于您的个人喜好：

• 新鲜度：一般来说，水产市场出售的小龙虾比超市出售的小龙虾更新鲜。它们通常减少了中间运输和配送的过程，直接从水中打捞出来并运输购买。小龙虾的储存时间相对较短，因此水产市场的小龙虾会更具活力和新鲜感。
• 品质：在大多数情况下，超市出售的小龙虾通常受到严格的质量控制，并且大多饲养在水质良好的地区。它们通常没有被污染，并且相对清洁。水产市场上的小龙虾质量没有保证，可能在水质较差的环境中饲养，这些环境可能含有重金属，可能很脏，质量较差。

如何挑选小龙虾

1. 避免食用颜色偏红、体软或已经脱落的虾。腐烂变质的虾不宜食用；虾背上的虾线应该去掉，不要吃。
2. 选择当季小龙虾。吃小龙虾的最佳时间是在 5 月到 10 月。它全身都是黄色的肉和脂肪，甚至大爪子上的三个部分从头到尾都覆盖着弹性的牙齿和雪肌。
3. 观察小龙虾的外观。小龙虾看起来像清水或泥水。当你看它的背面时，它看起来又红又干净，这是可以接受的。当你打开它，看看它的腹部绒毛和爪子上的毛发时，如果它是白色整齐的，它基本上是从干净的水中养出来的。
4. 选择新培育的小龙虾。毕竟，小龙虾吃的是腐殖质动物尸体，细菌和毒素只会在体内积累越来越多。因此，最好购买新培育的小龙虾。老的小龙虾可能是红色到黑色，也可能是铁蓝色的红色，而年轻强壮的小龙虾则可能是明亮而不俗气的红色，具有自然健康的光泽。只要用手触摸它的外壳，坚硬的铁无疑是旧的，而像指甲一样有弹性的指甲是在更换外壳之前刚刚长大的。

小龙虾清洗方法

第一步：

将小龙虾直接放在醋和盐混合的清水中，浸泡 15 分钟，迫使小龙虾吐出体内的污垢。浸泡后，小龙虾基本上是非常干净的。

第二步：

如果小龙虾太小，用剪刀把它的手、脚和钳子剪下来，因为它没有太多肉。下面这把刀很关键，因为它既要去除头部的胃（非常脏），又要去除头部的黄色药膏。黄色药膏是个好东西，所以不要浪费它。

第三步：

不要用剪刀剪到底部。切成两半，然后把它拔出来。通常情况下，整个胃都会出来（黑色囊性物体是胃）。熟能生巧，所以要多练习。

第四步：

下一步是去除小龙虾的肠道。这个方法很简单。用手捏住中间的尾巴，左右扭转，直到它断裂，然后慢慢拉出。所以虾的肠子出来了。用水冲洗干净！

买小龙虾选青壳还是红壳？

在购买小龙虾的时候，外壳颜色会有所不同，有的青色的，有的红色的。这是由于小龙虾的生长周期和生长环境不同造成的：

生长周期不同：小龙虾刚开始生长的时候，它的颜色是青色的。随着生长，它会褪壳，每次褪壳颜色就会向红色转变。退壳次数越多，颜色就越红。因此，红壳小龙虾的生长周期更长，虾肉更大更肥嫩。

生长环境不同：青色小龙虾的生长环境比红色小龙虾的生长环境更差。青色小龙虾可能生活在水质较差的环境中，导致外壳颜色发青。

因此，在购买小龙虾时，建议选择红壳小龙虾。它生长周期更长，虾肉更大更肥嫩，并且生长环境更好。