龙虾有那几种吃法-可以生吃吗? (龙虾有那几种品种)

配料:

• 小龙虾
• 剁辣椒（可用新鲜小红尖椒或干辣椒）
• 姜
• 葱
• 蒜
• 花椒粉
• 料酒
• 酱油
• 陈醋
• 白糖

做法:

1. 小龙虾洗净。这是最麻烦的步骤，会花很久时间，因为小龙虾是在河沟里长大的，不是很干净，如果买了活的可以放水里让它吐沙一天，死了的就只能好好洗了——用牙刷最好，可以刷掉鳌足中间的泥沙，记得要抽肠线，因为这种虾的肠线也有挺多泥沙。
2. 用料酒将虾腌十分钟。
3. 热锅下油，油热后下虾快炸，变色成虾球，关火，沥油捞虾。
4. 热锅下油，爆香剁辣椒、姜葱蒜末，倒入虾球大火翻炒，分别放入酱油、陈醋（一点点）、剁辣椒、花椒粉（多放点）、白糖，放点水，盖盖用中火烧两到三分钟
5. 汤滚后改大火，快速翻炒，放盐、味精、香油（少许），汤快干时起锅。一道让你手指大动吃了从头烧到脚大汗淋漓的麻辣小龙虾就成

方法:

最好选择日本青芥辣（超市应该可以买到，实在没有，用我们的芥末也凑合啦）至于酱油的话，日本的万字酱油不是很好买的，不过，可以用生抽代替，调和小料依自己的口味而行，青芥辣可以分别放置蘸食或干脆就调和在一起，但前者似乎更正宗一些，柠檬切开，挤汁滴入小料中即可，也可以滴一些在龙虾肉上；

步骤:

1. 把小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡30分钟，迫使小龙虾吐出腮部的脏物，使用小毛刷将小龙虾的身体细致的逐一刷洗遍。
2. 剥去小龙虾的头部外壳，我们可以看到充当消化器官的胃囊，很脏的，这个必须去掉。小龙虾腹部有一条类似于肠子的东西，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。
3. 小龙虾的脑壳里有味道鲜美的黄，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留黄的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
4. 把龙虾放在锅中用沸水煮，白色脏泡沫就慢慢都出来了，用勺子撇去沫子，这样小龙虾就洗干净了。

注意事项:

• 自己动手清洗小龙虾相对干净，吃的也放心，但是千万不要用市场上卖的洗虾粉清洗小龙虾，洗虾粉对人体有害的。

步骤:

1. 把龙虾放在案板上，使用一把锋利的剪刀从背部剪开，从尾部开始，沿着龙虾的边缘剪到头部，小心不要剪到肉。
2. 用剪刀剪掉小龙虾的头部，然后用手指轻轻剥去头部里的内脏。
3. 用手指捏住小龙虾的尾部，向上拉出消化道，这是一个细长的黑色管子。
4. 用清水冲洗一下小龙虾，去除残留的内脏或碎屑。
5. 如果需要，可以将小龙虾切成小块，以便烹饪。