为何虾尾明明都是肉-虾尾价格之谜-却比整只小龙虾便宜 (为何虾尾明明是红色的)

简介

下班后，我不敢出门，依靠外卖解决一日三餐。散步和聚餐成了唯一的户外活动。餐馆用餐昂贵，没有家的氛围，所以我选择了夜市。在夜市或在家烹饪小龙虾时，我们发现一个现象：虾尾的价格竟然比整只小龙虾还要便宜。

原因

1. 新鲜度

购买整虾时，我们会选择色泽鲜艳、活力四射的活虾，确保新鲜度。虽然清洗和处理麻烦，但肉质鲜嫩，食用放心。虾尾的新鲜度无法保证。商家可能将死虾或不活跃虾的头部剪掉，制成虾尾出售。有时卖不完的虾会被重新冻结，反复解冻冷冻，口感不如整虾Q弹，因此价格较低。

2. 冰块影响

购买虾尾时，我们会注意到冰块不少。解冻后发现虾尾很小，解冻前后的重量相差甚远。这样算下来，虾尾并不比整虾便宜多少，只是被假象迷惑。

3. 仪式感

生活水平提高，聚餐不再注重开销，而是追求仪式感。人们享受与好友围桌畅饮啤酒、品尝小龙虾的愉悦时光。

如何选择

条件允许下，选择当季鲜活小龙虾。但有些地方无法运输活虾，则选择单冻虾尾。无论小龙虾还是虾尾，都有差别。小龙虾口感最佳、肉质最饱满的月份是5-8月。8月后，小龙虾发育成熟，虾壳暗红变硬，肉质柴。湖北绿亿园龙虾尾选用运粮湖鲜活小龙虾，经过清洗、蒸煮、去头爪、速冻处理，锁鲜口感Q弹。市场上也有带料包的家庭装，适合3-4人食用。

小龙虾和虾尾的区别

– 栖息地：虾尾来自湖泊、河流等。小龙虾来自溪流、沼泽。
– 形态：虾尾去除头部。小龙虾有头、触须、胸足、尾扇。
– 价格：虾尾运输成本低、损耗少，价格便宜。小龙虾运输成本高、损耗大，价格更高。
– 新鲜度口感：虾尾冷冻储存，口感不如新鲜小龙虾，营养价值较低。小龙虾大都是鲜活的。

食用小龙虾注意事项

– 清洗：烹饪前仔细刷洗小龙虾头部、腹部、尾部的泥沙污垢。
– 煮熟煮透：烹饪时用100℃水煮10分钟以上，观察虾体颜色是否一致判断是否煮熟。
– 拒食死虾和变质虾：外出就餐时，如果有浓烈腥味、虾体散开、肉质松软、肌肉颜色变深、壳身黏性物质较多的现象，不要食用。