清蒸大龙虾
清蒸大龙虾是一道经典菜品,以其微酸余韵的口感备受喜爱。
原料
- 龙虾 100 克
- 姜 5 克
- 醋 15 克
- 香油 1 克
做法
- 将洗净的大龙虾放置在大盘中,放入蒸锅中用旺火蒸约 10 分钟直至熟透。
- 将姜切成蓉。
- 取出熟透的龙虾,轻轻掰开外壳(保持外壳完整),将虾肉斜切成块。
- 将虾壳和虾肉摆回龙虾原状,与姜蓉、醋、香油调成的佐料一同上桌享用。
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾是一道受欢迎的菜肴,其特色在于结合了多种香料和调味料。
做法
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预热锅并加入少量油,油热后加入大葱、大蒜和生姜炒香,随后加入小龙虾一起翻炒,并加入少许料酒。
小龙虾性寒,因此适当的大葱、生姜及大蒜可以增加风味,同时去除腥味。
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翻炒至小龙虾变为红色卷曲状,表明已炒熟。
孜然和肉桂叶增添独特香气,改余穗花椒粉带来麻味,辣椒粉提供辣味,这些构成了麻辣小龙虾的基本调味料。
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加入孜然、肉桂叶、花椒粉和辣椒粉继续翻炒,香味出来后加入酱油。
建议使用当地的优质酱油,如上海的海鸥酱油,以获得更好的口感和色泽。
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加入足够的水,使水与小龙虾平齐,大火煮沸。
为了确保小龙虾体内的细菌被彻底清除,并使肉质入味,需保持这一煮沸状态。
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收汁至剩余的三分之一,加入糖调味,再煮几分钟。
耐心等待以上步骤完成,您将得到一盘鲜香美味的小龙虾。有些快速做法可能无法达到同样的口感和卫生标准,因此建议按照详细步骤操作,以确保小龙虾的口感和卫生。
炒龙虾
做法
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炒锅内倒入菜籽油,油热后加入小葱、姜、花椒、八角、豆瓣酱、剁椒和泡椒>
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THE END
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