重金属污染
小龙虾中的重金属(汞、铜、铅、镉)主要富集在虾头,而内脏、虾壳及肌肉中则很少,且均未超标。因此,吃小龙虾的时候,最好去头剥皮,只吃虾肉,这样可以尽量降低食品安全风险。
肺吸虫幼虫感染
对于一些街边的小摊来说,为了加快上菜速度,麻辣小龙虾等菜品先用油轻轻炸制一下,然后直接用辣椒、花椒等调料快炒后上桌,烹调时间很短,不能保证将小龙虾中的肺吸虫幼虫(小龙虾、蟹、鲢鱼等水产品中可能含有肺吸虫)完全杀死,吃下去就可能有食品安全风险。
食用注意事项
- 食用小龙虾应注意从正规渠道购买,不要自行捕捞;不要食用野生小龙虾。
- 烹饪前清洗干净,烹饪过程要烧熟煮透。不要加工死亡、感官异常或味道不新鲜的小龙虾;不要食用小龙虾的头和内脏。
- 消费者在餐馆就餐时,要选择持有食品经营或餐饮服务许可证、正规卫生的餐馆并索要发票或收据。
- 一次食用小龙虾要适量,增加食物多样性。
- 如果进食小龙虾后出现全身或局部肌肉酸痛等症状,应及时就医,并主动告诉医生相关情况。
我国对小龙虾入侵防控主要采取以下措施:
入侵品种管理
我国的淡水小龙虾共分为四个品种:克氏原螯虾、东北螯
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