小龙虾的危害及其预防措施 (小龙虾的危害和功效)

重金属污染

小龙虾中的重金属（汞、铜、铅、镉）主要富集在虾头，而内脏、虾壳及肌肉中则很少，且均未超标。因此，吃小龙虾的时候，最好去头剥皮，只吃虾肉，这样可以尽量降低食品安全风险。

肺吸虫幼虫感染

对于一些街边的小摊来说，为了加快上菜速度，麻辣小龙虾等菜品先用油轻轻炸制一下，然后直接用辣椒、花椒等调料快炒后上桌，烹调时间很短，不能保证将小龙虾中的肺吸虫幼虫（小龙虾、蟹、鲢鱼等水产品中可能含有肺吸虫）完全杀死，吃下去就可能有食品安全风险。

食用注意事项

• 食用小龙虾应注意从正规渠道购买，不要自行捕捞；不要食用野生小龙虾。
• 烹饪前清洗干净，烹饪过程要烧熟煮透。不要加工死亡、感官异常或味道不新鲜的小龙虾；不要食用小龙虾的头和内脏。
• 消费者在餐馆就餐时，要选择持有食品经营或餐饮服务许可证、正规卫生的餐馆并索要发票或收据。
• 一次食用小龙虾要适量，增加食物多样性。
• 如果进食小龙虾后出现全身或局部肌肉酸痛等症状，应及时就医，并主动告诉医生相关情况。

我国对小龙虾入侵防控主要采取以下措施：

入侵品种管理

我国的淡水小龙虾共分为四个品种：克氏原螯虾、东北螯