儿童友好龙虾尾-让你的孩子大快朵颐的简单食谱 (儿童友好龙虾怎么做)

食材清单：

• 龙虾尾 1000 克
• 调料包 一包
• 姜葱蒜 适量
• 土豆 一个大
• 大葱 一根
• 香菜 适量
• 二荆条 三条
• 洋葱 一个
• 生抽 一勺
• 胡椒粉 一点点
• 花椒 十几粒
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 干辣椒 几根
• 啤酒 250 克
• 料酒 一勺

制作步骤：

1. 将配菜全部切好备用。土豆切条，洋葱切小块，姜切丝，大葱切段。
2. 锅中加入料酒、花椒粒和少量大葱段去腥，将龙虾尾焯水备用。
3. 油锅中放入干辣椒、花椒、姜丝、蒜瓣，用中小火煸炒出香味。
4. 炒出香味后，加入一勺豆瓣酱和龙虾调料包，炒出红油。
5. 红油锅中加入焯好水的龙虾尾翻炒几下，倒入半罐啤酒和适量清水，盖上盖子焖煮几分钟。
6. 几分钟后，倒入土豆条一起焖煮，中途加入调味料生抽和黑胡椒粉，放一点点盐即可。等土豆条煮熟后，起锅前再倒入洋葱块、二荆条和大葱段一起翻炒至断生，即可出锅装盘。

小贴士：

• 调料包、豆瓣酱和生抽都含有咸味，中途放调料时一定不能放太多盐，否则会很咸。
• 油锅在炒姜丝、花椒和干辣椒时，火不能太大，否则容易炒糊。

小龙虾的其他家常做法：

家庭版蒜蓉小龙虾

• 准备三斤小龙虾，清洗干净，去掉虾头和虾线，尾巴剪开。
• 准备好蒜蓉，可以过油，也可以直接焯水，这样不油腻。
• 炒蒜茸，加入龙虾炒制，放入耗油、生抽、老抽和啤酒，烧十分钟左右即可。
• 出锅前，加盐和白糖调味，放入葱花即可。

蒜蓉小龙虾

• 大蒜切碎，不要切得太碎，颗粒略大一些。
• 小米椒切圈。
• 小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细刷干净，再用清水洗一遍。
• 锅中倒油，一定要多一些。倒入 3/4 的蒜蓉、生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒（糖的量不要减少）。
• 倒入处理好的小龙虾（所有准备工作完成后再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度）。
• 翻炒至变色，倒入啤酒和水没过龙虾（也可以全放啤酒）。
• 再放入生抽、葱结、香叶和八角，放盐调味。
• 盖上盖子，烧开后转中火煮约 15~20 分钟。
• 将龙虾盛出摆好。将剩的 1/4 蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。
• 最后撒上香菜，完成。

香辣小龙虾

• 小龙虾尾巴中间那块抓住，扯出一条黑线；背部开一刀，这一步可不要省略，可以帮助入味。
• 处理好的小龙虾用小刷子或一次性牙刷刷腮部和虾肚子。
• 用剪刀把头上的须须和前边的脏东西剪掉。
• 配料：紫苏、指天椒、大蒜、姜片、八角、桂皮、香叶、葱、香菜、啤酒、老干妈。
• 锅中放油，放入配料煸炒出香味。
• 倒入小龙虾翻炒均匀，加入啤酒没过小龙虾。
• 盖上盖子，煮约 15 分钟至入味。
• 出锅前，加入紫苏和香菜，即可享用。