儿童友好龙虾尾-让你的孩子大快朵颐的简单食谱 (儿童友好龙虾怎么做)

让你的孩子大快朵颐的简单食谱

食材清单:

  • 龙虾尾 1000 克
  • 调料包 一包
  • 姜葱蒜 适量
  • 土豆 一个大
  • 大葱 一根
  • 香菜 适量
  • 二荆条 三条
  • 洋葱 一个
  • 生抽 一勺
  • 胡椒粉 一点点
  • 花椒 十几粒
  • 郫县豆瓣酱 一勺
  • 干辣椒 几根
  • 啤酒 250 克
  • 料酒 一勺

制作步骤:

  1. 将配菜全部切好备用。土豆切条,洋葱切小块,姜切丝,大葱切段。
  2. 锅中加入料酒、花椒粒和少量大葱段去腥,将龙虾尾焯水备用。
  3. 油锅中放入干辣椒、花椒、姜丝、蒜瓣,用中小火煸炒出香味。
  4. 炒出香味后,加入一勺豆瓣酱和龙虾调料包,炒出红油。
  5. 红油锅中加入焯好水的龙虾尾翻炒几下,倒入半罐啤酒和适量清水,盖上盖子焖煮几分钟。
  6. 几分钟后,倒入土豆条一起焖煮,中途加入调味料生抽和黑胡椒粉,放一点点盐即可。等土豆条煮熟后,起锅前再倒入洋葱块、二荆条和大葱段一起翻炒至断生,即可出锅装盘。

小贴士:

  • 调料包、豆瓣酱和生抽都含有咸味,中途放调料时一定不能放太多盐,否则会很咸。
  • 油锅在炒姜丝、花椒和干辣椒时,火不能太大,否则容易炒糊。

小龙虾的其他家常做法:

家庭版蒜蓉小龙虾

  • 准备三斤小龙虾,清洗干净,去掉虾头和虾线,尾巴剪开。
  • 准备好蒜蓉,可以过油,也可以直接焯水,这样不油腻。
  • 炒蒜茸,加入龙虾炒制,放入耗油、生抽、老抽和啤酒,烧十分钟左右即可。
  • 出锅前,加盐和白糖调味,放入葱花即可。

蒜蓉小龙虾

  • 大蒜切碎,不要切得太碎,颗粒略大一些。
  • 小米椒切圈。
  • 小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足,用牙刷仔细刷干净,再用清水洗一遍。
  • 锅中倒油,一定要多一些。倒入 3/4 的蒜蓉、生姜和小米椒,炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。
  • 倒入处理好的小龙虾(所有准备工作完成后再处理龙虾,保证龙虾的新鲜度)。
  • 翻炒至变色,倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒)。
  • 再放入生抽、葱结、香叶和八角,放盐调味。
  • 盖上盖子,烧开后转中火煮约 15~20 分钟。
  • 将龙虾盛出摆好。将剩的 1/4 蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀,一起淋到龙虾上。
  • 最后撒上香菜,完成。

香辣小龙虾

  • 小龙虾尾巴中间那块抓住,扯出一条黑线;背部开一刀,这一步可不要省略,可以帮助入味。
  • 处理好的小龙虾用小刷子或一次性牙刷刷腮部和虾肚子。
  • 用剪刀把头上的须须和前边的脏东西剪掉。
  • 配料:紫苏、指天椒、大蒜、姜片、八角、桂皮、香叶、葱、香菜、啤酒、老干妈。
  • 锅中放油,放入配料煸炒出香味。
  • 倒入小龙虾翻炒均匀,加入啤酒没过小龙虾。
  • 盖上盖子,煮约 15 分钟至入味。
  • 出锅前,加入紫苏和香菜,即可享用。
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THE END
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