小龙虾是夏季热门美食,而小龙虾尾则是最为香甜嫩滑的部位。下面是几种小龙虾尾的做法,让你在家也可以享受美味美食。
炒小龙虾尾
- 材料:小龙虾尾500克、蒜头适量、姜适量、生抽适量、油适量、盐适量。
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步骤:
- 将净好的小龙虾尾壳去除,留下肉质。
- 锅中倒油,放入蒜头和姜,翻炒。
- 将小龙虾尾加入,翻炒1-2分钟。
- 加入适量的盐和生抽,翻炒均匀即可。
蒜蓉小龙虾尾
- 材料:小龙虾尾500克、葱姜适量、蒜末适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、油适量。
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步骤:
- 姜切丝,蒜切末。
- 锅中倒油,放入葱姜爆香。
- 将小龙虾尾加入锅中,炒至变色后加入料酒,翻炒均匀至煮熟。
- 取出小龙虾尾,用剪刀将虾壳破开。
- 将虾尾略蘸上盐、鸡精和蒜末。
- 锅中倒少许油,放入蒜末煸炒,将蒜末炒到金黄色即可。
- 最后,蒜蓉浇在小龙虾尾的上面即可。
蒜香黑椒小龙虾尾
- 材料:小龙虾尾500克、小葱适量、大蒜适量、黑椒粉适量、盐适量、料酒适量、生粉适量、鸡精适量、香菜适量、油适量。
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步骤:
- 将小龙虾尾洗净去腥,蒜和小葱切末。
- 将小龙虾尾放在盆中加入盐、料酒、生粉拌匀腌制15分钟。
- 装锅热油,放入蒜末、小葱爆香。
- 加入预处理好的小龙虾尾翻炒至变色,加入黑胡椒面、鸡精,继续翻炒均匀。
- 如果感觉煮出来的小龙虾尾略干,则可加少量水烹调缓缓收汁即可。
- 上盘摆好黑胡椒虾仁,撒一些香菜就可以了。
清蒸小龙虾尾
- 材料:小龙虾尾500克、姜末适量、盐适量、料酒适量、味精适量、油适量。
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步骤:
- 小龙虾尾去泥后剪去虾线,冲洗干净。
- 锅中倒油,放入姜末翻炒至香。
- 将小龙虾尾放入,加入适量的料酒。
- 加入盐和味精,继续翻炒均匀。
- 材料炒匀后,加少许清水,蒸15分钟左右就可以上锅啦!
小龙虾尾煮汤
- 材料:小龙虾尾500克、姜2块、盐适量、料酒适量、高汤适量、胡椒适量、香菜适量。
- 小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫,但是基本都在头部内,所以食用时一定要去头。
- 虾线一定要去除,这个部位是仅次于头部第二脏的地方。
- 清洗小龙虾要仔细,认真。商家为了省事不可能特别仔细的清洗,而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾,残留的洗虾粉的危害相当大。把龙虾买来后,最好放在清水里养24-36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质。清洗、
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活龙虾买来后,可以直接放在水盆中,加入少许盐,淋几滴食用油,不要喂食任何东西,可以保存两三天,非但可以保持龙虾的鲜活,还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。
小龙虾的烹饪技巧
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