小龙虾可以吃的部位有哪些 (小龙虾可以吃头吗)

小龙虾除了头部、虾黄、虾腮、虾线，其他部位都能吃。但由于小龙虾在饮食习性上喜欢吃泥和死亡生物，因此其体内可能会积累一些污染物和有害物质，在食用时需要特别注意。

小龙虾不能吃部位

1. 虾线

虾线是小龙虾肠道的消化系统，里面会积累大量的重金属和虾没有排出的废物，因此是不宜吃的。一般在烹饪前可在小龙虾尾部中间的尾翼扯出来就可取出虾线，若是在外食用时，也一定要把它扯出来。

2.虾头

虾头无任何肉，且含有大量的有害金属元素，若食用会对人体不好，因此在烹饪前可用刀或手将虾头扯下来。

3. 虾腮

虾腮跟蟹腮、鱼鳃是一样的，是不能食用的，里面有很多有害物质，烹饪前一定要摘除干净，一般扯掉虾头时就可看到虾腮。

4. 虾黄

虾黄位于虾的头部，一般成熟的母虾会有很多，在处理时一定要把虾黄去除。

安全食用小龙虾的原则

为了安全食用小龙虾，建议遵循以下原则：

1. 清洗干净活龙虾:在买来小龙虾后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，要清除两腮里的脏东西和用刷子刷洗虾壳。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。
2. 煮虾前去头要煮透:在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个囊，把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。
3. 吃虾要有节制:吃虾时要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
4. 死掉的小龙虾不要吃:小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸。小龙虾死后，组氨酸迅速转化成有毒物质组胺，就是烧熟后也很难消除，因此对人体有较大危害。

结论

通过以上内容，我们可以了解到小龙虾的头部、虾线、虾腮、虾黄是不能吃的部位。在食用小龙虾时，一定要注意清洗干净，煮熟煮透，并控制食用量。死掉的小龙虾最好不要食用。